Peneliti Universitas McMaster menggunakan sel hewan untuk mengolah daging di laboratorium

Para peneliti di Universitas McMaster telah mengembangkan bentuk baru daging yang dibudidayakan dengan menggunakan metode yang mereka katakan menjanjikan rasa dan tekstur yang lebih alami daripada alternatif lain selain daging tradisional dari hewan.

Menggunakan teknik yang diadaptasi dari metode yang digunakan untuk menumbuhkan jaringan untuk transplantasi manusia, peneliti Ravi Selvaganapathy dan Alireza Shahin-Shamsabadi telah mampu mengolah daging dengan menumpuk lembaran tipis otot yang dibudidayakan dan sel lemak yang tumbuh bersama dalam pengaturan laboratorium.

“Kami telah menggunakan sel tikus untuk melakukan ini, dan saat ini kami sedang mengerjakan sel kelinci,” kata Selvaganapathy, seorang profesor teknik biomedis, kepada http://188.166.231.100/hk/  .

“Teknik untuk benar-benar dengan terampil mengumpulkan jenis sel ini … harus diterapkan pada ayam dan daging sapi dan jenis daging yang dikonsumsi manusia lainnya.”

Lembaran-lembaran sel hidup, masing-masing setebal selembar kertas printer, pertama kali ditanam dalam kultur dan kemudian dipekatkan pada pelat pertumbuhan sebelum dikupas dan ditumpuk atau dilipat bersama.

Lembaran secara alami terikat satu sama lain sebelum sel mati.

 

Ravi Selvaganapathy berkata, ‘Teknik untuk benar-benar dengan terampil mengumpulkan jenis sel ini … harus diterapkan pada ayam dan daging sapi serta jenis daging yang dikonsumsi manusia lainnya.’ (Dikirim oleh Ravi Selvaganapathy)

 

Para peneliti tidak memakan daging tikus tersebut, tetapi mereka kemudian membuat dan memasak sampel daging yang mereka buat dari sel kelinci.

“Kami menggunakan sel hewan biasa untuk menumbuhkan jenis daging ini,” kata Selvaganapathy.

Meskipun teknologinya sangat baru, Selvaganapathy mengatakan bahwa itu dikembangkan “dengan memperhatikan skalabilitas.”

Selvaganapathy mengatakan dalam lima atau enam tahun terakhir, berbagai kelompok dan perusahaan di seluruh dunia telah menyelidiki teknologi ini.

“Kami adalah kelompok pertama di dunia yang benar-benar mengembangkan struktur seperti jaringan, yang terdiri dari lemak dan otot, karena lemaklah yang memberi rasa pada daging,” kata Selvaganapathy.

“Kelompok sebelumnya belum bisa memasukkan lemak ke dalam pertumbuhan itu sendiri, itu hanya otot dan kami bisa memasukkan lemak dan otot.

“Kami jelas merupakan kelompok pertama di Kanada yang menanam daging hasil budidaya,” tambah Selvaganapathy.

 

Alireza Shahin-Shamsabadi bekerja di laboratorium di Universitas McMaster. (Dikirim oleh Alireza Shahin-Shamsabadi)

 

Cara masa depan?

Para peneliti terinspirasi oleh krisis pasokan daging di mana permintaan di seluruh dunia meningkat sementara konsumsi daging saat ini menguras sumber daya tanah dan air serta menghasilkan tingkat gas rumah kaca yang meresahkan.

Selvaganapathy mengatakan konsumsi daging meningkat karena semakin banyak negara menjadi lebih kaya.

Menurut Selvaganapathy, peningkatan konsumsi daging berarti lebih banyak lahan yang dikhususkan untuk pertanian digunakan untuk bercocok tanam untuk dimakan hewan, yang kemudian dikonsumsi sebagai daging.

“Contohnya adalah apa yang terjadi di Brasil [where] hutan Amazon dihancurkan untuk menanam kedelai dan kedelai tersebut diekspor ke China untuk dimakan [pigs], “Kata Selvaganapathy.

“Sebagian besar sumber daya tanah dan sumber daya air di dunia sekarang didedikasikan untuk benar-benar bercocok tanam, bukan untuk memberi makan manusia tetapi untuk memberi makan hewan sehingga mereka dapat mengonsumsi daging.

“Teknologi ini akan memungkinkan kita untuk mengurangi dampak terhadap tanah dan sumber daya air sehingga dapat menanam tanaman untuk konsumsi manusia, seperti beras dan gandum misalnya, dan mengurangi kerusakan hutan dan dengan demikian dapat mengurangi dampak terhadap iklim,” kata Selvaganapathy.

 

Alireza Shahin-Shamsabadi dan rekan penelitinya telah membentuk perusahaan rintisan – CaroMeats – untuk mulai mengkomersialkan teknologi tersebut. (Dikirim oleh Alireza Shahin-Shamsabadi)

 

Para peneliti McMaster mengatakan bahwa memproduksi daging yang layak tanpa memelihara dan memanen hewan akan jauh lebih berkelanjutan, lebih sehat, dan jauh lebih tidak boros.

Mereka telah membentuk perusahaan baru – CaroMeats – untuk mulai mengkomersilkan teknologinya.

“Kami memulai proyek ini sebagai aplikasi untuk salah satu teknik biofabrikasi yang telah saya kembangkan dalam studi PhD saya untuk tujuan rekayasa jaringan,” kata Shahin-Shamsabadi kepada CBC News.

“Namun demikian, potensi bisnis dari idenya sudah jelas bagi kami. Setelah teknologi inti dikembangkan, kami mencari potensi komersialisasinya dengan berpartisipasi dalam program Lab2Market, yang merupakan kesempatan besar bagi saya untuk belajar tentang dunia wirausaha dan di saat yang sama menyelidiki pasar produk kami. ”

Selvaganapathy dan Shahin-Shamsabadi saat ini menjadi bagian dari Velocity Incubator dan “berharap versi pertama dari produk ini siap dalam waktu dekat.”

https://totosgp.info/ Kumpulan informasi Spektakuler seputar singaporepools di tanah air.. Teknologi paling modern dengan sistem pengeluaran SGP Tercepat.

Berita Lainnya