Resep alkemis Mesir menghidupkan bir kuno di Winnipeg

Resep alkemis Mesir menghidupkan bir kuno di Winnipeg


Sebuah gagasan yang dimulai ketika seorang ahli klasik pergi ke tempat pembuatan bir untuk menyesap bir dan merenungkan sejarah hop telah menghidupkan bir kuno.

Butuh waktu berjam-jam untuk menerjemahkan, menggiling, dan memanggang, tetapi para peneliti ale di Winnipeg akhirnya menyesap bir yang dibuat dari resep alkemis Mesir abad keempat.

“Jika Anda mengharapkan ini terasa seperti bir modern, Anda tidak akan menemukannya,” kata Matt Gibbs, ketua Departemen Klasik Universitas Winnipeg.

“Bir ini sangat, sangat asam. Enak. Jauh lebih baik daripada yang saya kira ketika kita pertama kali melakukannya, saya akan mengatakan sebanyak itu, tapi ini berbeda.”

Gibbs mendapatkan ide tersebut saat duduk di bar sambil membicarakan tentang bir tua dengan sepasang pembuat bir.

Resep asli ditemukan di buku, Minuman The Barbarian: Sejarah Bir di Eropa Kuno, oleh Max Nelson di Universitas Windsor. Itu dipilih karena Gibbs mengira dia bisa tetap dekat dengan proses aslinya dan, tidak seperti beberapa resep lainnya, bahan-bahannya tersedia dan legal.

Bir yang dibuat dengan cara kuno ditampilkan di Barn Hammer Brewing Company di Winnipeg pada hari Selasa. (David Lipnowski / Pers Kanada)

Gibbs mendapat izin untuk menerjemahkan resep dari bahasa Yunani kuno dan kemudian bekerja dengan pembuat bir Tyler Birch dan Brian Westcott, pemilik bersama Barn Hammer Brewing Co. di Winnipeg.

Pertama, mereka membuat roti penghuni pertama dari air dan tepung barley yang digiling dengan tangan. Butuh waktu 18 jam untuk memanggang roti dengan panas yang cukup rendah sehingga enzim yang penting untuk pembuatan bir tetap hidup.

Roti tersebut kemudian direndam dalam fermentor di Barn Hammer.

Satu-satunya perbedaan utama dari resep aslinya adalah bahwa fermentor baja tahan karat digunakan dan jelai tidak direndam di atap di bawah sinar matahari.

Berminggu-minggu berlalu dan eksperimen perlahan-lahan berubah dari campuran keruh menjadi pint murni.

“Setelah mencicipi roti yang mereka buat, saya pikir kami akan memiliki sesuatu yang sangat menjijikkan, tapi ternyata sangat baik,” kata Birch.

“Saya benar-benar terpesona oleh betapa enaknya itu. Ini sebenarnya sangat bisa diminum.”

Rasa sederhananya membuatnya cukup jelas berapa banyak langit-langit telah berubah selama 2.000 tahun.– Matt Gibbs

Ini bukan apa yang kebanyakan orang anggap bir dan rasanya lebih seperti sari asam dengan sedikit kismis atau apel. Minuman itu datar karena tidak ada karbonasi lebih dari 1.000 tahun yang lalu. Pembuat bir memperkirakan kandungan alkohol sekitar tiga persen, mirip dengan bir ringan modern.

Minuman ini belum dijual – tetapi mereka terbuka untuk memasarkan produk kuno di masa depan.

Bir adalah awal penelitian tentang bagaimana bir dan bir lainnya dikonsumsi oleh masyarakat kuno. Batch awal telah menunjukkan seberapa banyak bir telah berubah seiring berkembangnya teknologi seputar pembuatan bir, kata Gibbs.

Ada hal yang kita pelajari dari segi rasa dan teknologi dan dalam pengolahannya, tapi menurut saya yang terpenting adalah rasa, katanya.

“Rasa sederhananya membuatnya cukup jelas seberapa besar langit-langit telah berubah selama 2.000 tahun.”

https://totohk.co/ Menemukan result Hongkong Prize paling sah dan Tercepat. Situs Terbaik bagi pengemar pasaran Toto HK

Berita Lainnya